Simon découvre le rugby à l'âge de 6 ans à Joué-lès-Tours.

Il évolue ensuite de ses 9 à 12 ans au RC Mauguio-Carnon, avant de rejoindre le Montpellier Hérault Rugby jusqu'à ses 18 ans.

En 2021, il signe un contrat Espoir avec Provence Rugby et joue ses premières minutes en PRO D2 sur six rencontres. La même année, il est sélectionné en U20 pour le Tournoi des Six Nations pour lequel il joue face à l'Ecosse, le pays de Galles et l'Angleterre.

La saison suivante, de nouveau sélectionné en U20, il ne joue qu'une rencontre aux Six Nations, privilégiant son rôle de titulaire en Pro D2 avec Provence Rugby pour jouer face à Nevers et Biarritz.

En 2024, il signe un contrat Espoir avec l'USON jusqu'en 2026 et enchaîne les rencontres en équipe première.

À la mi-saison, il n'y a que pour la J9 qu'il n'est pas sur la feuille de match.