Pour Gabin, le rugby est une histoire de famille. Grâce à son père, il foule son premier terrain à l'âge de cinq ans.

Formé à l'US La Ravoire et au RC Annecy le vieux, il y joue principalement à l'arrière. Puis il rejoint Grenoble où il passe à l'aile.

En 2022 il intègre le Montpellier Hérault Rugby et fréquente les équipes de France jeunes où il côtoie Arthur Mathiron lors de quelques stages, notamment lors de la préparation de la Coupe du Monde U20 en 2023, et rencontre Johan Wasserman avec qui il joue contre l’Italie.

Il affiche plusieurs sélections : en U18, U20 dev et U20.

Et remporte avec son équipe le titre de Champion d’Europe à VII en 2022.

L’ancien Montpelliérain a même goûté au Top 14 durant une cinquantaine de minutes le 28 mai 2023 lors d’un match à Pau.

Il rejoint l'USON Nevers Rugby pour la saison 2024-2025 en tant que prêt espoir du MHR. Son objectif étant d'effectuer un maximum de temps de jeu en PRO D2. Ce qui semble bien parti puisqu'à la mi-saison, il cumule déjà 13 feuilles de matchs.